Resep: Sarapan Pagi dengan Burgo Palembang

Jakarta, Sayangi.com – Palembang terkenal dengan kulinernya yang lezat. Diantaranya adalah pempek atau tekwan yang sudah sangat familiar dan tidak asing lagi di telinga kita. Namun selain itu ada juga masakan Palembang yang tak kalah lezatnya namun mungkin masih terdengar asing ditelinga kita, yaitu Burgo. Burgo merupakan makanan berbahan dasar tepung beras dan tepung tapioka yang dibentuk mirip dadar gulung yang kemudian diiris-iris untuk kemudian dinikmati dengan kuah santan. Burgo Palembang ini dapat disajikan dalam segala kesempatan, namun biasanya dijadikan sebagai sarapan pagi di Palembang. Mau tahu resepnya?

Bahan Burgo :
• 300 gr tepung beras
• 60 gr tepung tapioka
• ½ sdt garam
• 300 ml air mendidih
• 500 ml air

Bahan kuah Burgo :
• 300 gr ikan gabus
• 500 ml santan, dari ½ butir kelapa
• 4 lembar daun salam
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
• 100 ml air
• Garam secukupnya
• 2 sdm minyak goreng
• Bawang goreng secukupnya

Bumbu halus :
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdm ketumbar, sangrai
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat :

1. Kukus ikan gabus, suwir-suwir lalu sisihkan.
2. Burgo : Campur tepung beras, tepung tapioka dan garam,aduk rata.Tuang air mendidih aduk hingga rata.Tambahkan air, aduk rata.
3. Panaskan pan dadar (teflon), oles dengan sedikit minyak. Tuang 1-2 sendok sayur adonan, buat dadar,panaskan hingga matang.
4. Angkat lalu gulung.Potong-potong dan sisihkan.lakukan hingga adonan habis.
5. Panaskan minyak,tumis bumbu halus,daun salam,dan serai hingga harum.Tuang air,masukkan ikan.Tambahkan santan dan garam, masak sambil diaduk hingga mendidih. Angkat.
6. Atur burgo diatas piring saji, tuang kuah beserta isinya. Taburi dengan bawang goring. Sajikan.
Dapat disajikan untuk 4 porsi. (FIT/anekaresepmakanan)