Resep: Bun Rieu Cua, Sarapan Hangat Ala Vietnam

Foto: tapchiamthuc.org

Hanoi, Sayangi.com – Bagi anda yang suka dengan sarapan yang berkuah, Hanoi punya sarapan yang sedap dan mantap untuk sarapan. Ada bun rieu cua yang jadi makanan khas hampir seluruh masyarakat setempat. Ini adalah mi kuah dengan kepiting. Anda bisa mencari sarapan ini di Hanoi’s Old Quarter.

Mie kuah ini terbuat dari mie tipis yang mirip bihun, dilengkapi dengan daging, sawi, baso udang dan sambal. Anda pun bisa meminta kadar kepedasan mie ini. Kuah hangat yang kaya akan protein dan karbohidrat bisa jadi bekal Anda untuk siap menghadapi hari sibuk. Kesegarannya mencuat berkat peran tomat dan daun ketumbar di dalam campuran kaldunya. Berikut resep Bun Rieu Cua ala dapur Femina.

Bahan:
2 sdm minyak sayur, untuk menggoreng
500 g bihun kering, seduh air panas hingga lunak, tiriskan
300 g selada keriting
200 g taoge, siangi
6 buah tahu cokelat bentuk segitiga, belah 2

Crab cake:
300 g daging kepiting segar
150 g fillet dada ayam, potong dadu
2 sdm ebi, rendam di dalam air hingga lunak, tiriskan
2 sdm minyak sayur
2 butir telur ayam, kocok lepas
1 batang bawang daun, iris tipis
1 sdt merica hitam bubuk
1 sdt garam
½ sdt gula pasir

Kaldu:
2 sdm pasta tomat
1 sdt cabai bubuk
2½ L kaldu sapi
450 g tomat merah, potong juring
1½ sdt garam
1 sdt merica putih bubuk
1 sdt gula pasir
3 sdm air jeruk nipis

Pelengkap:
6 sdm kecap ikan
2 batang bawang daun, iris tipis
2 batang daun ketumbar, iris tipis

Cara Membuat:
Crab cake: Campur semua bahan hingga rata. Bagi 6 bagian. Bentuk bulat pipih untuk setiap bagian. Sisihkan.
Panaskan minyak di atas wajan datar antilengket. Letakkan 1 adonan crab cake di atasnya. Goreng hingga kedua sisinya matang dan kecokelatan. Angkat, sisihkan.

Kaldu: Panaskan kembali wajan datar bekas menggoreng kepiting, masukkan pasta tomat dan cabai bubuk, aduk rata. Angkat, tuang ke dalam kaldu, didihkan.
Tambahkan tomat, garam, merica, dan gula, aduk rata. Masak sebentar, angkat. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata. Sisihkan.

Tata bihun di dalam tiap mangkuk saji. Letakkan crab cake, selada, taoge, dan tahu di atasnya. Siram dengan kaldu. Sajikan panas disertai pelengkap. Sajian ini untuk 6 porsi. Selamat mencoba. (FIT)

Berita Terkait

BAGIKAN